低銷目前以經確定是一桌最少一壺飲料(飲料打算用壺的 可以回沖)
主要是計時的部份和餐點的部份的價格拿捏
因為這兩邊的價格會互相影響

餐點價格不能高於計時的初次價格
但是計時的初次價格又不能太高

然後因為以上原因 又要考量到餐點的成本
變成兩者間的平衡 很難捉


餐點初期 應該比較會偏下午茶
套餐的部份也是會有 但是可能沒辦法當正餐
因為手藝比起很多餐廳來說 不怎麼樣
而且我也非本科的...也頂多做些家庭料理之類的
味道 可能也不到那種很美味
所以這方面我價格也不會太高 但又不能低於成本...

畢竟真要說起來 是要以讓人有正確的兔觀念 和一個中途家 為主要理念
所以價格要是訂太高 會失去意義 但是又最少要有收支平衡
然後初期的開店成本是打算以五年的時間攤掉

基本上 餐點會比一般的店家便宜一點(簡餐餐廳或咖啡廳之類的)
因為 要是別人不來 怎麼讓人認識兔兔...


主要還是開店的原本理念
1.給棄兔一個家 不需要受寒
2.讓人有正確的兔觀念
3.一個自給自足的兔中途之家
4.可以讓沒辦法養兔子的人 也能認識到兔子
5.滿足自己想開一間咖啡廳的夢想


以上五點 是理想 我不打算去動
所以現實的部份 就要慢慢的拿捏了

身邊沒有這方面開店經驗的朋友 真的有點小麻煩....

到底該不該禁帶外食進入?

目前的想法是
帶外食進入就部份收費(非計時制的區塊)
然後計時制的區塊 不收費

還是要完全禁止呢?

目前收費模式搞定了 如有問題或是建議 可以提出討論

草案
收費模式採計時制為主 部份純收費制


各分區收費

計時區塊(以人頭計)
初期時間分三種
30分鐘A 60分鐘A 90分鐘A 均附送飲料一杯(兩人可改附飲料一壺)和兔子餐點一份
60分鐘B 90分鐘B 120分鐘B 另有附套餐一份 飲料一杯(兩人可改附飲料一壺)和兔子餐點一份的價格
之後每30分鐘 額外追加費用
(未滿20分鐘 以5分鐘為單位等比換算 超過20分鐘 以30分鐘計)
可帶外食入內 不需額外收費
菜單較非計時區便宜 有提供兔子餐點
餵食兔子的牧草免費
不可攜帶自己的兔子入內
兩歲以上未滿六歲初期時間價格較便宜追加時間費用半價
未滿兩歲者初期時間價格和追加時間費用為免費


非計時區塊
價格採菜單上之價格(價格較計時區的菜單高)
可帶外食入內 需額外收費(依帶入的量和類別區分)
有低銷 低銷為一桌(兩人)最少一壺飲料的價格


個人區(未定案)
採用計時制收費
60分鐘 90分鐘 120分鐘 均付套餐一份和飲料一壺
之後每30分鐘 額外追加費用
(未滿20分鐘 以5分鐘為單位等比換算 超過20分鐘 以30分鐘計)
初期時間和追加時間收費較計時區高
菜單如同計時區
牧草和兔子的餐點 免費
如有自己攜帶兔子 就不能放進店內兔子
免費提供幫兔兔剪指甲服務
PS.
目前有想過個人區的計時價格為計時區的兩倍
然後所有飲品可以免費無限喝...希望能有更好的建議...
這個個人室的部份是還未定案的部份


如自己攜帶兔子來店
第一次每隻兔子需額外收費第二次之後免費(如是由店中認養的免費)
第一次會提供用拍立得幫兔子拍照並貼於牆上的服務(另會額外拍一張給客人)
只能於非計時區或個人區內用餐
於非計時區用餐時可以另外選擇使用計時區的計費方式
不論採計時制或是收費制皆提供兔子餐點
(每一隻兔子的第一份餐點為免費)
計時制和收費制皆有提供牧草
計時制的牧草免費 收費制的牧草第一份為免費
提供幫兔兔剪指甲服務 收費制需收小額費用 計時制免費


提供拍立得相機拍照 但需收費(以張計費)
並於店中販售兔子相關商品

餐飲的部份 初期的以經設計好了
之後會配合活動 節日 新增應景菜色
(當然本身的菜單也會慢慢的增加)

個人區的部份 因為價格還沒定下來
因為還要思考價格和相對應的優惠
有想過部份飲料可以免費 但這樣價格就要在思考了

[ 本帖最後由 小凜 於 2012-10-18 13:01 編輯 ]

目前重新思考過後的收費方法(不知道能不能被接受呢)

一般區
未滿3歲 - 免費

平日:延長30分鐘 - 50(下雨的日子降低10元)
13:00~16:00 21:00~23:00
60分鐘 - 98,68(學生價),50(3歲以上未滿6歲)
90分鐘(含甜點) - 200,170(學生價),100(3歲以上未滿6歲)

16:00~21:00
60分鐘 - 120,98(學生價),50(3歲以上未滿6歲)
90分鐘(含甜點) - 200,170(學生價),100(3歲以上未滿6歲)


星期五,六,日:延長30分鐘 - 60(下雨的日子降低10元)
11:00~23:00
60分鐘 - 130,108(學生價),60(3歲以上未滿6歲)
90分鐘(含甜點) - 210,180(學生價),110(3歲以上未滿6歲)


個人室(VIP室)
未滿3歲 - 免費

平日:延長30分鐘(下雨的日子降低10元) - 180,100(3歲以上未滿6歲)
13:00~16:00 21:00~23:00
30分鐘 - 180,100(3歲以上未滿6歲)
60分鐘(含甜點) - 290,170(3歲以上未滿6歲)
90分鐘(含甜點+餐點) - 470,310(3歲以上未滿6歲)

16:00~21:00
30分鐘 - 200,100(3歲以上未滿6歲)
60分鐘(含甜點) - 310,170(3歲以上未滿6歲)
90分鐘(含甜點+餐點) - 470,310(3歲以上未滿6歲)

星期五,六,日:延長30分鐘(下雨的日子降低10元) - 190,110(3歲以上未滿6歲)
11:00~23:00
30分鐘 - 210,110(3歲以上未滿6歲)
60分鐘(含甜點) - 320,180(3歲以上未滿6歲)
90分鐘(含甜點+餐點) - 480,320(3歲以上未滿6歲)

變成純計時制的了

會變貴是因為 都加入了飲料無限喝

一般區和個人室(VIP室) 能無限喝的飲料有不同(之後菜單上會直接分顏色)

一般室目前是這些
紅茶 綠茶 蜜茶 冬瓜茶 烏龍茶 麥茶 阿華田 部份現打果汁

VIP室是
紅茶 綠茶 奶茶 蜜茶 冬瓜茶 烏龍茶 麥茶 阿華田 華田鮮奶 冰淇淋 咖啡 多數現打果汁
還有包含額外在飲料中加東西(如梅子 焦糖 檸檬.....等)

甜點 大概就是鬆餅 厚片之類的(之後會增加 但我目前只會做這個....)

餐點的部份就是主餐了 應該就義大利麵 或是蛋包飯和咖啡室飯之類的(之後一樣會增加 一樣是我目前只有這幾個我覺得可以拿出來賣吧)

這樣價格 會能接受嗎?目前還在慢慢調整中

我覺得計時和價格方面大家會看的霧颯颯


外食部分，小凜好像都可以接受 ?
因為帶外食除了垃圾量和怕味道重的食物帶進來時
怕會影響到周遭的客人

QUOTE:

原帖由 呼呼 於 2012-10-23 06:55 發表
我覺得計時和價格方面大家會看的霧颯颯  


外食部分，小凜好像都可以接受 ?
因為帶外食除了垃圾量和怕味道重的食物帶進來時
怕會影響到周遭的客人

所以外食 只接受飲料而已...
因為要是帶了有味道不太佳的 會影響到別的客人
外食部份能接受 主要也是因為是計時制為主吧
因為賣的真的就是服務和時間 餐點其實只是輔助的而已

其實我就只是把部份餐飲成本換算成了時間成本
優點是 有點像是半強迫消費的感覺啦
缺點是 就利潤很低(大約就2成左右 只扣除材料本身成本)
因為部份飲料是能無限喝的
不開放無限喝的那部份飲料是 光是一杯(500cc) 光成本就超過半小時的收費了
畢竟 我自己喝飲料都不喜歡被人過量加水了
不過量加水的情況下 很多東西成本就超高的Orz

價格方面其實不難理解啦
就冷門時段(下午時段) 比熱門時段便宜(畢竟要考量到人數問題)
然後初期的時間就買比較久的 平均價格下就比較便宜(我利潤就抓比較少)

然後價格分成四種(一般區情況)
一般價格 學生價(需出示學生證)
小孩價格(我不喜歡分身高 直接分年紀比較快 就未讀國小前的) 跟未滿三歲的免費

整個收費模式就是像 基本時間費用+追加時間費用
畢竟靠賣餐點的話 要能負擔起其他成本(水電兔子開銷機器折舊...等)
就會沒辦法抓那麼高的成本比 價格也低不下來
這樣的做法 就只是想要讓整體價格比較親民而已....

不過這個價格應該都還只是大概而已 因為這個價格因為要轉換時間成本
其實不太好算 我還要在推算折舊那些進去...才有辦法整理出 正確數字
我目前是打算淨利有個5~10%就可以了(含機械折舊那些)
(ps.補充一下好了 我算的折舊是用幾年會壞 不是說他到時會少賣多少錢)

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攤算成本超難搞的 最近有在想還是直接丟給會計師算 算了orz

有在思考 個人室的部份的追加費用的部份要調整(不然 售價會過高)

目前新的算法是 個人室能無限喝的飲料和一般區一樣(當然價格就變低了)

初期時間(未滿3歲免費 3歲以上未滿6歲皆為50 6歲以上未滿18歲折扣30元)
平日:
13:00~16:00
60分鐘 - 170 ;90分鐘 - 250

16:00~
60分鐘 - 190 ;90分鐘 - 250


星期五,六,日:
11:00~
60分鐘 - 190 ;90分鐘 - 250

使用個人室 - 上面的價格+100
2人一起使用個人室 - 上面的價格+230(未滿6歲不加價)

每人延長30分鐘(下雨的日子降低10元 以入店時的氣候為主) - 80(未滿3歲免費)

然後餐點都是以成本價算(一份餐點的食材成本多少就賣多少)

[ 本帖最後由 小凜 於 2012-10-25 06:24 編輯 ]